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（微不雅亚运）走进“舌尖上的亚运”：从“浙菜风范”品中中文化

中新网杭州9月13日电（张煜欢 郭天奇）以食会友，是传统文化中常见的一种酬酢神气，人们通过享用好意思食增进情谊、疏通文化。行将到来的杭州亚运会皆集了来自亚洲列国和地区的通顺员、栽植员、时代官员、媒体记者以及不雅众，其自己便是一场大型的文化疏通嘉会，好意思食算作其中弗成或缺的一环，亦成为宣扬中中文化的一扇“窗口”。

经多年打磨，作品数易其稿，在昆明上演18场后，七月初，在云南省大剧院，《山林童话》正式推向市场后，便释放出震撼人心的艺术能量。

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从特色菜品中品“浙菜文化”

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肉嫩不腻的湖州千张包、判辨厚味的金华佛手冬蓉酥、鲜好意思滑润的宋嫂鱼羹、鲜香入味的蒜香肋排……近段时期以来，多谈杭州亚运会菜品揭晓亮相，其中，彰显人关爱的浙菜成为一大亮点。

算作中国汉族八大菜系之一，浙菜历史悠久、源源而来，是中华饮食文化中弗成或缺的一部分。浙菜以口味清淡为主，选料阐发、烹调私有、翔实本味、制作紧密，其菜式时常工致玲珑，清俊逸秀。

为充分展现浙江餐饮文化，此前公布的杭州亚运村通顺员餐厅菜单中就纳入了部分“味好意思浙江·百县千碗”特色菜品。

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在历史文化底蕴平稳的浙江，“文化味”是浙菜的一大特色。

记者在杭州亚运村拜访时了解到，东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、京葱爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6谈菜品已提前揭晓。其中的杭帮菜代表东坡肉，就与北宋大文体行家苏轼就有一段渊源。

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相传苏轼任杭州知府时，建桥筑堤处置了西湖水灾，匹夫送猪送酒默示感谢。苏轼便提示家里人把肉切块、加酒烧制后回赠匹夫，油红酥软的东坡肉也因此盛名，其烹制身手也陆续于今。在G20杭州峰会上，统共土洋结合、灵感起原于东坡肉的“东坡牛扒”就获取了不少海外友人的醉心。

除了杭帮菜，本次亚运会还有其他纯正的“浙江味”。算作本次杭州亚运会的协办城市之一，金华亦然浙菜的热切起始地之一。金华佛手冬蓉酥、金华两端乌扣肉、蜜汁扣宗泽火方、东阳私房贤良鸡、金华咸汤圆、兰溪鸡子馃等特色浙菜已亮相金华亚运分村菜单。

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其中，鸡子馃是谈历史颇为悠久的金华兰溪传统小吃，其外在通体金黄，皇冠代理登1租用肉馅鲜好意思多汁。相传，鸡子馃与明末清初的文体家、戏剧家，金华兰溪人李渔干系。鸡子馃在金华世代相传，并入选了金华市非物资文化遗产名录。

此外，来自湖州的桑陌系列糕点将算作活动和赛事的主要茶歇之一，亮相杭州亚运会，桑果糕、桑黄饼、桑果酥、桑叶糕、蚕花饼等具有湖州传统特色的糕点尽显江南水乡风范。

从餐饮策动中感受“包容文化”

中中文化有其俱收并蓄的包容性，这次杭州亚运会餐饮也呈现了“多元”与“包容”的特色，强调尊重其他国度的饮食文化和列国通顺员的饮食风俗。

记者在杭州亚运村采访时了解到，杭州亚运村通顺员餐厅的热餐区提供菜系主要为中餐风范、东亚风范、南亚及次大陆风范、阿拉伯及中东风范、欧陆风范。同期加入必胜客和肯德基等西法餐饮。

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据悉，杭州亚运村通顺员餐厅菜单经评审大众评审，并报亚奥理事会审核最终阐明。菜单充分酌量了食物安全、食源性开心剂防控、食物养分、饮食文化、特色餐饮等方面的条目，餍足了通顺员不同的饮食风俗和养分需求。

中国烹调行家、浙菜宗匠胡忠英告诉记者，“像牛肉是全全国都很喜爱的食材，咱们在这个基础上加入了京葱，最终呈现了京葱爆牛肉这谈登第特色菜品。”

所谓“俱收并蓄”，本次赛会餐饮在容纳诸多菜系的同期，不忘保抓初心，以通顺员的饮食需求为本，对中餐的诸多菜品作念了改动，好多人熟知的特色浙菜，也以一种翻新的体式展当今人人目前。

举例杭帮菜“龙井虾仁”去除龙井茶，成为“清炒虾仁”，其口感更为判辨、鲜甜，通顺员食用时也愈加沉静。

杭州亚组委后勤保险部餐饮处处长翁晓先容，除此以外，关于通顺员的比赛需求以及饮食风俗，浙菜也尽显包容特色：东坡肉改动为愈加低脂高卵白的东坡牛肉；部分包含牛柳的菜品中去除内含开心剂的胡椒粉，改用尖椒爆香提味；鸡、鸭、鱼等食材作念脱骨处理便于食用……

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从东坡肉、兰溪鸡子馃等传统浙菜中体现中华好意思食文化排列五色碟，从改动菜品、食材去骨等细节中展现行状理念与包容性……杭州亚运会召开在即，飘香好意思食搭桥文化疏通，也期待各方来客试吃出不同样的惊喜。